注文していたブドウとイチジクが届きました。
ブドウは、キャンベルアーリー。ブドウ酵母に向いた品種です。
ブドウの種類はたくさんあるけど、私はキャンベルが一番好き。
スーパーでよくみかける他の甘ーいブドウに比べると、酸っぱいけど。
そこがいいのです。

キャンベル酵母の美味しさに出会ってからは、デラウェアも巨峰もただ甘ったるいだけのブドウとしか感じなくなってしまいました。
キャンベル最高！

ジンジャーも、届いたキャンベルに興味津々です。
宅配便が届いた時から、そわそわウロウロしてました（笑
でもねー。ゴメン！
酵母にしちゃうから、食べちゃダメー。

大ビン2本と中ビン1本にキャンベル。大ビン1本にイチジクを仕込みました。
キャンベルは、水なし、イチジクは水ありで。
うまく発酵しますように！！

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お久しぶりです。また更新をサボってました。
えーと、2か月ぶりくらい？

本当に久々の更新ですね（汗
今日は酵母を使って作ってみたカップケーキが、すばらしくいい出来だったので載せちゃいます。

カップケーキのレシピ本に載っているのを、アレンジして作ってみました。
ベーキングパウダーを使うところを、ブドウ酵母だけで膨らませてみようと思って。
ちょっとヒビが入っちゃったけど、膨らみ具合は上出来です！
ブドウ酵母の力は、本当にすごいなー。
今回使用したのは、ヨーカドーで売ってたキャンベルで起こしたブドウ酵母。
そのまま食べてもおいしいブドウで、私が一番好きな品種です♪

実は私。こういう類のケーキを焼くのは今回でまだ2回目。
ベーキングパウダー使用のケーキさえ、作ったことのない私。
なので、かーなーりー、無謀な挑戦だったのです。
2回目にしてこの出来。私って天才かも？！
と、調子にのってしまうくらい美味しく出来ました（笑

ちなみに、1回目は･･････

今週の火曜日、ウエダ家さんのCOBO講座最終日に持っていったのがこれ↑です。
ブドウ酵母のマフィン。
仕込み量が少なかった＆ちょうどいいサイズの容器がなくて、膨らみ悪く見えますが･･･。
膨らみは悪くなかったんですよ。
酵母だけで膨らませたのはすごいと、お褒めの言葉をいただいちゃったし。
ただ、ちょっとモチッと感があるところが気になる･･･。

ってことで、リベンジ！
粉の量と酵母の量を変えて、作ってみたんです。
それが、大成功！ふふふふふ♪

焼いてる間も焼きあがったあとも、部屋中に良いニオイが充満。
ニオイだけでも美味しそー。
はい。ここでジンジャー登場です。

「当然のようにオスワリで待つ犬の図」

焼きあがったのを撮っていたら、ぼくにも頂戴オスワリです。
気の早いことに、舌ペローンだし（笑
酵母スイーツなら、ちょっとくらいあげても大丈夫かな。
後でおすそわけしてあげるねー。

＊recipe＊
「ブドウ酵母のカップケーキ」
薄力粉100グラム
無塩バター50グラム
ブドウ酵母60グラム
蜂蜜10グラム
卵1個
塩ひとつまみ
くるみ

1.粉はふるっておく
2.バターは室温に戻してホイッパーで混ぜる
3.塩と蜂蜜を2に加えて混ぜる
4.2に卵を加えてなじませるように混ぜる
5.2に粉と酵母を合わせる（粉、酵母の順で1/3ずつ）
6.一晩発酵させる
7.くるみを加えて混ぜ、型に流して180度に余熱したオーブンで25－30分焼く

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気がつくと、まるまる1ヶ月更新をさぼっていました。
写真もネタも、あるにはあるんですけど。完全にサボリ癖がついてます。
ごめんなさい。

えー、気を取り直して最近のネタを。
わたくし、ついに買ってしまいました。
酵母専用冷蔵庫兼、ジンジャー専用冷凍庫を！

写真は、冷凍室をのぞく犬の図。

テレビの隣にスペースがあるので、そこに設置しました。
ジンジャーも突然増えた冷蔵庫に興味津々･･･。
かと思えば、実はたいして関心ない様子。

私が酵母のビンを移して冷凍室を開けたら、のぞきにきました。
やっぱり、君は冷蔵庫より冷凍庫が好きなんだねえ。
自分用のお肉が入ってるの、知ってるもんね（笑

1枚目の写真とくらべてください。
ビン増えてまーす。

ミニトマト3、昆布2を増やしちゃいました。
冷蔵室は酵母専用なので、このスペースいっぱいに増やしても大丈夫。
そう思うと、ついいっぱい仕込んでしまう（笑
特に昆布酵母はとーっても美味しいし、便利な使えるヤツなので。

特にこれでご飯を炊いたら･･･激うまです！
今日は昆布酵母でご飯炊いて、カレーにしました。
けど、ご飯の味見だけでおなかいっぱいになってしまった。
おなかいっぱいになるほどの味見って、すでに味見のレベルじゃないよね（笑
それくらい美味しいんですよー。
ジンも大好き。まあ、ジンジャーの場合は何でもバクバク食べますが。
特にフルーツ酵母は大好きです。
香りがいいし、プシュプシュいうのも結構平気で食べます。
ジンジャーにとっても、酵母は美味しいんだねー。

今週仕込んだ酵母達。うまく出来るかなー。楽しみです♪

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この前の日曜日。
いちごベーグルを焼いてみました。今回は、手捏ねで。
ＨＢを使っても良かったんですけどね。
はじめて自家製酵母を使ってパンを作るので、まずは手捏ねでやってみたかったんです。
しかも、なんと！
手捏ねでのパン作りも初めて！
という挑戦だったのです。こういうのを、無謀な挑戦というのよね。

でもね。
いちご酵母の様子を見るのにビンのフタを開けたら、もう最高にプシュー！っていって。
これは、今が作りどきなんじゃなかろうか？と思ったら。
もう、後は勢いで作っちゃってたんです。
変な時間にその気になったもんだから、焼きあがりは今回もまた夜もとっぷり更けた頃。
何やってんだ？私（笑

ベーグルに視線釘付けな犬（笑

もう少しで焼きあがる頃から、反応していたジンジャーさん。
いちごの香りに鼻をヒクヒクさせて、オーブン下をウーロウロ。
焼きあがったベーグルの写真を撮ってたら、ちゃっかりオスワリですよ（笑

強力粉と酵母と塩しか使ってないので、おすそわけしました。
ちょっとだけ。
そしたら、もっとチョウダイとばかりに再びオスワリするし。
調子にのったらダメー！

今回の出来栄えですが、初めてにしてはなかなかよく出来た方かなーと。
もうちょっと、リングの穴を大きくしてもよかったかな。穴がほとんど消えてるし（笑
酵母って、すごいのね！
こんなに膨らむとは思ってなくって、どビックリ！
よく考えたら当然なんだけど、素人なもんでスミマセン（汗

参考にした本はコチラ。

いま、この本を出されているウエダ家さんで、酵母の講座を受けているのです。
テーマはトマト酵母。
今週、2回目の講座がありました。
次回の講座（さ来週）までに、自分でトマトを選んで仕込んでくるという宿題が出されているのですよ。

昨日、無農薬栽培のミニトマトを買ってきて仕込みました。
うまく出来るといいんだけど。ドキドキです。

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